原料：五花肉 。
配料：蒜薹3两，老干妈豆豉2大勺 ， 盐半小勺，料酒少许，油少许 。
做法：1、将五花肉摆平放冷冻箱冷冻2小时，冻到略微发硬，取出切片 。
2、锅内烧开水，将切好的肉片放进锅中煮熟 ， 捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干 。
3、蒜薹切成寸长的段 。
4、锅内放少许油，中火烧热 ， 下肉片煸炒至出油、微微焦黄 。中途若粘锅可以烹入少量料酒 。
【老干妈回锅肉的做法】5、转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈 ， 适当翻炒后即可出锅 。
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