紫薯变绿了还能吃吗
可以 。紫薯又叫黑薯，含有丰富的营养物质，煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素，花青素是一种天然的水溶性色素，在碱性条件中呈绿色，紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象，可以继续食用 。
锅子第一次使用，蒸的紫薯 。煮完后水变成了绿色，锅底有像霉斑一样的东西 。店家说是水积 。我想说有没有毒？水变成绿色是紫薯里的花青素氧化了锅底的东西用钢丝球刷刷能刷掉就没事可能是水太硬长霉不至于没毒放心啦
做紫薯馒头放了酵母粉和小苏打粉，怎么变绿色了？正常反应，紫薯里含有花青素，遇酸变红，遇碱变蓝偏绿，小苏打偏碱性，所以会变颜色
为什么我买的紫薯丸子在热水里煮过后水变成了绿色？是正常颜色，可以放心食用 。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色 。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些 。
紫薯放碱会变绿怎么办？紫薯富含花青素，遇碱性变红色，遇碱性变蓝绿加入适量的酸性食品
紫薯熟了怎么会变绿？紫薯中的花青素和碱性物质结合发生反应会变绿 。不影响食用，加一点点柠檬酸就变回来了
为什么紫薯粥里煮出的鸡蛋是绿色？紫薯是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有花青素，这是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色 。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色 。你煮的粥呈碱性环境，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，是一种正常现象，可以放心食用 。”
【紫薯变绿了还能吃吗，锅子第一次使用，蒸的紫薯。煮完后水变成了绿色，锅底有像霉斑一样的东西。店家说是水积。我想说有没有毒？】同时，食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色 。
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