乳酸菌的应用历史非常悠久 ， 但真正科学的研究和利用是始于19世纪中叶 。
近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注 。
【乳酸菌可以发酵哪些食物】它在食品方面的应用也越来越广泛 。
目前乳酸菌广泛应用于乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酱类制品等各类发酵食品中 。
随着现代生物技术的发展 ， 乳酸菌与人们的生活与健康越来越密切 。
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