辣条这款食品最开始起源于一场事故 。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史，是平江产业的重要组成部分 。
【辣条的起源和发展历程是怎样的】1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重 ， 平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直接对酱干产业造成了毁灭性打击 。为了养家糊口 ， 平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料 。为了降低成本 ， 外地酱干作坊的教师傅们，一同研发了一种面筋小食品的配方 。
这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味 ， 主要用来调味的 。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得了人们的欢迎 。
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