新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半个小时；葱姜蒜切丝，辣椒切小段 。取小碗，放耗油、酱油、一大勺清水调成料汁；锅内烧水，加料酒 。水开后，扇贝肉过水 ， 捞出待用 。锅内倒入植物油 ， 转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香 。转大火，放入扇贝肉，放入调好的料汁 ， 翻炒，即可出锅 。
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