【辣炒蛤蜊的时候蛤蜊肉要焯一下么】辣炒蛤蜊的做法：
1、将买来的蛤蜊清洗干净，然后浸泡在淡盐水中4个小时以上，这样可以让蛤蜊将肚子里的脏东西吐出来，让蛤蜊口感更好；
2、将葱姜和辣椒切好备用；
3、将锅刷干净，倒入少量食用油，油温七成热时加入葱姜翻炒；
4、当葱姜被炒出香味时放入切好的辣椒，不断翻炒直到辣味被炒出来；
5、放入蛤蜊翻炒，加入少许酱油提鲜，当蛤蜊开口后加入适量盐；
6、蛤蜊开口后不要急于出锅，大火再炒两分钟（甲壳类动物体内多有细菌聚集 ， 这样做可以更有效的杀灭细菌对身体更有好处），之后出锅即可 。
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