锅烧热 ， 把花生油均匀的洒在锅面上 ， 然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制 。另用面粉50克加水750克和成水面糊 ， 均匀迅速地浇入锅内 ， 加盖 ， 用旺火焖煮到水干即熟 ， 开盖改用小火 ， 在包子上淋少许花生油 ， 再加盖焖1分钟后开盖 ， 即用长型平铲铲起煎包即可 。
需要注意的是要在锅底倒点油 ， 先把煎包下面煎一下 ， 这样才可以使底部焦黄 ， 吃起来酥脆 。水煎包煎好之后然后放入水淀粉 ， 水淀粉没过煎包的一半 ， 盖上盖子焖8分钟 ， 一定要用中小火 ， 大火容易焦糊 。
煎包做法：在盆中倒入面粉 ， 加入酵母粉 ， 白糖拌匀 ， 白糖可以促进酵母发酵 ， 之后倒入温水 ， 一边倒水一边搅拌 ， 然后揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上盖子醒发45分钟左右 ， 冬天时适当延长醒发时间 。
选用2肥8瘦的猪肉 ， 这样的肉馅吃起来很香 ， 猪肉剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 再切大半个洋葱 ， 洋葱也剁成碎末 。放入生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 再倒一点花椒油 ， 就是食用油放入花椒粒烧热 ， 然后撇去花椒粒剩下的油 ， 倒在肉馅里搅拌均匀 ， 这样的肉馅鲜嫩多汁 ， 吃起来很香 。
发好的面团 ， 放在案板上揉搓排气 ， 之后搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 。把面剂子按扁 ， 擀成中间厚两边薄的圆片 ， 包入适量馅料 ， 像平时包饺子的手法把口收紧就可以了 。全部做好之后 ， 在平底锅中倒入适量的食用油 ， 放入做好的煎包生胚 ， 盖盖子再次醒发15分钟 。
【煎包怎么煎才酥脆好吃】醒好之后 ， 开中小火 ， 先把煎包底部煎定型 。底部金黄之后 ， 放入淀粉水 ， 淀粉和水比例是1:10 ， 放淀粉水盖住煎包一半就可以 。盖上盖子 ， 中小火煎到水分收干 ， 煎包完全熟透即可 ， 最后撒上葱花以及黑芝麻 。
推荐阅读
- 炖排骨甜了怎么能去甜味
- 白灼虾怎么煮
- 煮饭水多了有点稀怎么办
- 海蛰皮怎么变得脆可口
- 猪小肠煮好了苦怎么办
- 驴腰子怎么处理干净
- 炸鱼油起泡沫是怎么回事
- 洗手盆离墙有2厘米怎么处理
- 煤气灶烧着烧着就灭了是怎么回事啊
- 不锈钢扶手生锈了怎么清洗