汤圆需要扎小孔 ， 炸汤圆前要给汤圆扎孔 ， 内里受热后热气顺孔排出 ， 不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸 。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆 ， 但是不能煮熟 ， 只能煮七分熟 ， 防止炸的时候粘连 。
炸汤圆油一定要多 ， 能让汤圆浮在油面的油量 ， 油温一定不能高 ， 5层油温就刚好 ， 油温在汤圆炸透前一定要保持 ， 油温降低就加火 ， 油温高了就减火 ， 一般用小火保温就行 ， 汤圆炸透外皮酥脆后捞出 ， 把油温升到6层再复炸20秒 ， 这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软 ， 不易回软 。
炸汤圆做法：冰冻汤圆先倒入碗中 ， 用水洗一遍 ， 这样做是防止汤圆容易粘连 ， 然后放入锅中煮至7分熟 ， 捞出放入冷水中浸凉 。浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分 ， 放入准备好的面包糠中 ， 均匀裹上一层面包糠 。.起锅开火 ， 锅中加入2倍于汤圆的油 ， 油面一定要宽 ， 能让汤圆漂浮 。
【怎样炸汤圆不爆炸窍门】油温升到5层热 ， 把汤圆倒入锅中 ， 贴锅轻轻推动 。汤圆下锅后油温会降一点 ， 这时不要调火 ， 等油温重现升起时 ， 在把火调到最小 ， 用浸炸的方式炸熟汤圆 ， 这样汤圆不会爆裂 ， 汤圆软后可以用牙签扎孔 。汤圆炸浮起来 ， 表面微黄捞出 ， 把油温升到6层热 ， 倒入汤圆复炸20秒捞出即可 。
推荐阅读
- 阔组词和拼音
- 昆虫记简介是
- 框组词和拼音
- 为什么健身不能吃油炸
- 汤圆粉用冷水还是热水
- 炸金针菇怎么做不软还酥脆
- 煮熟的汤圆吃不完怎么办
- 空调里面风轮怎样清洗
- 炸牛奶不用面包糠可以吗
- 买的鲜毛肚怎样保存时间长