可以用 。炸过鱼的油会有鱼腥味 ， 可以用于下一次炸鱼 ， 也可以经过处理去除鱼腥味之后正常使用 。可以使用洋葱去除鱼腥味 ， 炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺 ， 是腥味的主要来源 。洋葱的细胞中含有一些挥发性物质 ， 可以吸收油里的鱼腥味 ， 把腥油转化成香油 。
处理方法：洋葱切成丝 。比例大约是1个洋葱 ， 配上1斤油这个比例 。下锅后炸到洋葱丝变成焦黄色 ， 把洋葱丝捞出锅即可 。需要注意的是 ， 只要油的反复使用不超过三次 ， 并且控制好油温就可以正常使用 。
炸黄花鱼方法：小黄鱼去头去内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水 ， 晾到表面干燥 。碗里舀一些面粉 ， 磕一个鸡蛋 ， 根据口味撒适量盐、白胡椒粉 ， 混合均匀 。加水 ， 使混合好的面糊略微稠一些 ， 用小勺舀起来能顺畅地流下来 。
【炸过鱼的油还能用吗】将小黄鱼分次放入面糊中 ， 拌匀；此刻锅中多放些油 ， 烧热 。用筷子点一滴面糊入油锅中 ， 面糊能迅速膨胀并浮起来 ， 油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中 ， 炸至两面金黄后夹出来 ， 再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了 ， 让油温再次升高 ， 分次将小黄鱼复炸一遍 ， 捞出控干油即可 。
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