【菜籽油起沫子怎么回事解决】
因为菜籽油中含有较多的磷脂，而制油过程中，磷脂就会转移到油中 。磷脂具有乳化性，所以在烹饪加热的时候就会产生大量泡沫 。
可以使用加酸的方法解决 。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水 。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂 。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除 。
菜籽油的挑选方法：
1.观颜色 。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色，杂质比较多 。
2.闻气味 。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味 。
3.看透明度 。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊，容易产生气泡 。
4．尝味道 。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油 。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油 。
5．冷冻识别 。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油 。
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