速冻水饺是开水下锅还是冷水下锅

【速冻水饺是开水下锅还是冷水下锅】

速冻水饺是开水下锅还是冷水下锅


温水 。冷水下锅饺子容易粘在锅的底部,如果温度过高饺子进锅之后容易胀肚,会被撑破皮 。温水下锅的话,最好把温度控制在70度左右,这样下锅之后饺子不会粘底也不会破皮 。
速冻饺子煮之前不需要提前解冻,速冻饺子冻硬以后,表面会有一层冰霜 。如果拿出来过一会这层冰霜就化了,化了以后就会把饺子皮阴湿,煮的时候就容易破皮,而且煮熟后吃起来发黏 。
也可以提前将饺子放在清水中浸泡,饺子边解冻边吸收一些个水分,这样能补充其在冷冻过程中流失的水分 。不过在浸泡的时候需要注意,最多浸泡三分钟,时间不要过长 。
煮饺子的时候,在水里边加一小勺食盐,食盐可以加快饺子解冻的速度,而且食盐能够增加饺子皮的筋性,这样饺子在煮的过程中,其饺子皮就不会出现,因太过紧致而破皮的现象 。
煮饺子的时候要进行三次点水,也就是等锅中水完全烧开以后,我们要往里面加入一些冷水 。往热水中加入冷水的目的,是为了让锅中的水温快速下降,避免因水温过高出现胀气的现象 。

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