红薯淀粉炸出来冷了还脆 。因红薯淀粉用番薯所制作出的番薯粉加工而成，家用红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热呈现出粘稠状，吸水性非常好，口感更加有韧性 。
哪种淀粉最好：
从淀粉的角度上分析，其实并没有哪一种淀粉是最好的这一说，只有最为适合的淀粉，因为淀粉是一个大类，每一种淀粉的作用都是不同的 。
例如马铃薯淀粉、红薯淀粉适合用来挂糊、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉适合用来勾芡等，所以并没有好坏之分，所以在选择淀粉的时候，只需要根据自己的需求来选择就是最好的，最为合适的 。
家里勾芡用的是什么淀粉：
生粉 。
在中餐的领域中，一般用于勾芡的淀粉都是指的生粉，因为生粉的吸水性、粘附以及光滑的特点，都可以使得菜品具有很好的粉性和浓稠度，并且让菜品的味道更加美味 ， 并不会影响其味道 。
【什么粉炸出来冷了还脆】而且生粉不仅仅是能够用于勾芡，还可以加入到腌肉中，可以起到软化肉质的作用，可以让肉质更加美味，能够提升菜品的整体味道 。
推荐阅读
- 安全三同时是指什么
- 一年中什么时候最热
- 煮鸡蛋蛋黄发黑的是什么原因
- 汤粉汤底放什么增香
- 黑木耳炒什么
- 壮族地区有什么之称
- 日晷计时和钟表计时有什么发现
- arms是什么身体部位
- 梅杜萨之筏是什么主义
- 水果玉米为什么不能吃