1、五花肉切块，土豆去皮切块备用 。
2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟 。
3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉 ， 翻炒均匀 。
4、加入清水，大火煮沸转中火煮３０分钟 。
【土豆红烧肉的做法窍门】5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖１５分钟 。
红烧肉：
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳 ， 故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。
炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好 。
