１、酸梅放进容器，撒盐腌制３－５天 。
【腌酸梅的做法 怎么做 如何做】２、酸梅和汤倒入锅中煮开 ， 加冰糖，烧开后把酸梅晾凉，撒白砂糖腌制１－２天 。
３、腌制好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在阴凉处，保存一个月即可 。
酸梅一般指青竹梅 。青竹梅属蔷薇科 ， 在分类上与江浙一带所产的青梅相近 。青竹梅的药用价值在祖国医学宝库中早有记载 。民间则将青竹梅广泛应用于解毒、解热、杀菌、止咳、止痛等 。分布陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、广东、四川、云南等省区 。近年来，经过汕头大学生物系自由基生化研究组多年的研究，发现青竹梅具有很强的清除自由基与活性氧的能力 ， 能明显降低细胞脂质过氧化程度，防止细胞衰老，这主要是由于青竹梅果内含有较多量的超氧化物歧化酶的缘故 。因此 ， 经常食用青竹梅对人体甚有好处 。
