准备材料：青椒１２００克、大蒜２－３头、青小米椒３００克、豆瓣酱４００克、白胡椒粉１勺、食用油若干 。
【青辣椒怎么做辣椒酱】１、青椒洗净后剁碎备用 。
２、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎 。
３、青色小米椒洗净备用 。
４、青小米椒切成小丁备用 。
５、锅中加入食用油 ， 中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味 。
６、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入１小勺白胡椒粉继续翻炒 。
７、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒 。
８、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状 ， 整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒６－８分钟 。
９、炒至汤汁基本收干粘稠 ， 油呈透明状即可 。
１０、晾凉后放入密封罐中 ， 超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品 。辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美 。
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