7，餐厅服务员主要做什么 本人曾二度于饭店工作，参考个人经历简单陈述下：1、签到；穿上工作服，协助搬运菜品等食物原料；倒垃圾2、打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面3、对齐、放正桌椅4、分放醋、辣酱，或韭菜花酱、番茄酱、甜面酱5、餐具检查与摆放端正6、个人洗漱 卫生清洁7、（客人来了：）——接待客人，安排座位，使用点菜器点菜领菜、端菜、分发、结账、返还票据、收拾桌椅、清洁现场加蒜瓣加红糖加蒜泥加香菜加辣椒段加小咸菜加花生米加葱花 等临时加菜服务客人要求的配菜服务酒水传递退菜服务客人走后——8、重复2、3打扫卫生，清洗油污，擦拭桌面，蹲地，擦台面，保持环境清洁干净对齐、放正桌椅9、用餐时间10、脱掉工作服，下班1.餐前准备
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置 。2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台 。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生 。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛 。每餐清扫一遍 。4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐 。5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐 。6、安点立岗定位，准备迎客 。
【餐饮服务员岗位职责，餐饮服务员工作内容有哪些】2.迎 客
1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好，询问来客几位 。2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单、纸巾，询问所需的锅底 。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，并沏茶倒水，示意顾客用茶 。
3.点 菜
1、顾客阅览菜单时，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单） 。2、顾客点菜完毕，请给顾客联，然后示意顾客稍后菜品上桌 。
4.下 单
1、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单 。
5.餐中服务
1、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中 。2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，做到勤调火、加底汤、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅 。及时补充顾客所需，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架 。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具 。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致，如有问题迅速解决 。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台 。3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添 。4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助 。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区 。5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁 。
6.结 账
1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算 。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，核对清单要准确无误 。2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作 。3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您xxx元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您xxx元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开 。4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞 。
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