姜喜温暖湿润,不耐低温,生姜冷库中贮存的姜的适宜温度约为15℃ 。10℃以下易受冷害,受冷害的姜块回温后易腐烂 。贮藏湿度过大有利于病菌繁殖而导致腐烂,湿度过?。?会造成姜失水发生干缩,降低食用品质 。
【生姜用冷库的储存方法】贮藏前处理:放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉,并进行严格挑选 , 提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏的产品 。
收获初期的姜脆嫩,易脱皮,应在20至25℃的较高温度下先贮放30至40天,使根茎逐渐老化不再脱皮 。剥除的茎叶疤痕逐渐长平,顶芽长圆 , 这个过程称为愈伤,通过愈伤可以提高姜的耐贮性 。
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