生粉又称豆粉、豆菱粉，在中餐里指淀粉 ，它是由用蚕豆或菱角制成 ， 在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾的则为太白粉 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉或用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等 ， 生粉品种多样，比如红薯淀粉，水豆粉等。
【生粉和粟粉有什么分别】栗粉是用玉米制成的淀粉，与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂 。常被用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料都含有栗粉 。以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可制作出简单的栗粉布丁 。
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