在洛阳，最常听到的问候语就是：喝汤了没？其实，喝汤本意是吃晚饭，过去洛阳人穷，晚饭舍不得吃馍，大多以小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等稀饭为主，所以叫喝汤 。洛阳人是离不开汤的 。再来看看麻辣烫的火锅底料是由什么组成的：八角，草果，沙姜，甘草，桂皮，香叶，小茴，香茅草，丁香等等十多种香料 。
吃麻辣烫喝汤显得很“穷酸”吗？
吃麻辣烫喝汤显得“穷酸”吗？一点都不穷酸，还是个会吃的主 。我们讲究原汤化原食，当然，油炸的除外，最明显的就是面食，面条的营养有部分溶解到汤水里面，喝面汤的同时，营养全部进入体内，增加能量 。吃麻辣烫喝汤同理，刷毛肚，王喉，金针菇等等食物，它们也有部分营养物质溶解到汤水里面，喝汤一样能增加这些物质的吸收 。
再来看看麻辣烫的火锅底料是由什么组成的：八角，草果，沙姜，甘草，桂皮，香叶，小茴，香茅草，丁香等等十多种香料 。还有花椒，麻椒，朝天椒，豆瓣酱，姜葱蒜等加持，本来就色香味营养俱全，为什么喝了会显得穷酸？火锅底料制法：先把上文说的香料打粉，再放入高度酒浸泡 。麻椒，花椒，朝天椒加入热水浸泡 。烧锅加入牛油，豆油加热至3-4成油温，放入姜葱蒜炸透后捞出，接着放入花椒麻椒朝天椒，加入豆瓣酱不断搅拌，最后加入香料粉拌匀，静置一天，方能使用 。
洛阳人喝汤不用勺、而且要蹲着喝吗？
在洛阳，最常听到的问候语就是：喝汤了没？其实，喝汤本意是吃晚饭，过去洛阳人穷，晚饭舍不得吃馍，大多以小米汤、大米汤、面疙瘩汤、黄面汤等稀饭为主，所以叫喝汤 。后来条件好了，牛肉汤、羊肉汤、丸子汤等各种汤也开始普及，喝汤的习惯也一直传承下来 。老洛阳人有句口头禅：“早上豆腐汤，晚上丸子汤”，形象地说明了洛阳人的饮食习惯 。
洛阳人是离不开汤的 。既然汤这么好喝，自然要大口灌啦，根本用不到勺子 。说实话，我喝汤也不用勺，直接拿碗喝，用勺子一口一口太费事了，河南人那么爱喝汤，每次都用勺子，想想都麻烦 。老洛阳人喝汤喜欢蹲在地上 。过去，洛阳汤馆往往座位不够，大部分人只能蹲着喝汤，时间长了，蹲着喝汤居然成为古都人的一种习惯 。早上，汤馆的门口蹲着一大片人，好友边吃边聊，成为古都清晨独特的风景 。
广东人老爱喝汤，他们做汤有什么讲究？
有人熬着汤，有人等喝汤 。即便是在夏天，在国人的饮食大观中，一口热汤的慰藉也始终那么温润，滴滴入心 。记得一位上海美食作家说过：“没有哪国人像中国人那样热衷一碗汤，对于我们，一碗汤意味着滋养、关爱、蕴藉，所以它至少该是热的，是温暖身心的 。”而说到喝汤文化最盛的，广东的老火汤是怎么也绕不开的主角 。同样都是煲汤，为什么广东人煲的汤就这么好喝呢？首先食材一定要新鲜，挑选中药材的时候，要买天然不熏硫磺的，一般颜色太白、闻起来刺鼻、尝一尝有酸味的中药材一定不要买 。
其次是食材的处理，像带骨的鸡、鸭、排骨、瘦肉、牛肉这些肉类都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净 。然后还要进行焯水，也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再捞出，去除腥味 。如果是干菌、干百合、虫草花等干货，则需要提前拿出用水先浸泡 20 分钟左右 。若是枸杞、蜜枣、红枣这类偏软的、一泡就会烂掉的食材则无需浸泡，直接冲洗干净即可 。
另外，如果是一些腥味比较重的海鲜干货、比如木鱼干、螺肉、鱼干等，用水浸泡的时候还需要加入少许姜片去腥 。再其次火候也很重要，传统的广东汤饮，讲究「煲三炖四」，一碗汤饮，至少要煲三小时以上 。而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分 。用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚 。汤若是一直保持大滚大沸的状态，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊 。
推荐阅读
- 为什么房价分为房价和装修，汤臣一品房价为什么那么高
- 高中生早晨喝什么汤,高中生早餐吃什么节省时间
- 圣诞圣诞大礼包怎么做,方舟生存进化遗忘汤怎么做
- 汤裕哪里有招聘的,西宁全职招聘信息
- 佛祖骑为什么叫佛祖骑,就用这套佛祖骑
- 安徽六安金寨汤家汇有什么项目,六安组织部先锋网
- 汤阴哪里有廉租房,书法是中国独有文化
- 攻城掠地吃汤圆怎么吃的快,卖汤圆一直收不到钱
- q宠大乐斗血灵魂珠怎么得,是小小英雄灵魂莲华新皮肤
- 高三学生炖什么汤营养,高三学生的营养早餐怎么做