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因为|日常饮酒，常见的赤霞珠单酿，该如何配餐呢？

被誉为“赤霞珠之王”的赤霞珠是一款酒体丰满、口感复杂的葡萄酒 ， 适合搭配像他这样丰富而复杂的菜肴 。 在许多葡萄酒生产国 ， 赤霞珠是混合红葡萄酒的主要品种 ， 例如法国左岸的波尔多（bordeaux）和意大利的超级托斯卡纳（super tuscan）， 这两种葡萄酒都以赤霞珠（cabernet sauvignon）干红为主 。 然而 ， 本文只讨论单一赤霞珠葡萄酒的搭配 ， 暂时不讨论混合葡萄酒的赤霞珠 。
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当我们喝赤霞珠单酿时 ， 配什么样的特色食物？
饮用赤霞珠时 ， 不宜吃细腻的菜肴 ， 因为赤霞珠浓郁的味道会完全盖过菜肴本身的味道 ， 让人体尝到菜肴本身的特点 。 赤霞珠葡萄酒味道饱满 ， 浓厚 ， 品尝时带有黑莓、黑醋栗、李子的味道 ， 赤霞珠的单宁味道浓重 ， 酒精度通常比较高 ， 如果你用赤霞珠配鱼 ， 这些菜肴不具备与赤霞珠的单宁味道相抗衡的元素 ， 所以它们不是很好的搭配 。
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正常来说 ， 赤霞珠的风味比较厚重 ， 应该搭配味道同样浓郁的菜品；然而实际情况并不是很理想 ， 赤霞珠只能搭配一些味道适中且不会重口味的菜品 。 重口味菜品和赤霞珠在口腔里相遇时 ， 两者会“互相碰撞” ， 都想压倒对方 ， 以期取得理想的体验感
年轻的赤霞珠葡萄酒对于烤肉有一种“柔和的感觉”， 因为烧焦的果肉和赤霞珠的单宁涩味可以相互中和 ， 大大减少苦味 。 赤霞珠酒体丰满 ， 所以也可以享受浓厚的菜肴 ， 比如炖牛肉或炖排骨 。 尽管赤霞珠“不吃”鱼 ， 但撒上胡椒粉的烤金枪鱼排却是完美的搭档 。
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赤霞珠单酿的酒经过全新的橡木桶陈酿之后 ， 其中的单宁和微生物就会影响 ， 逐渐发展变得更加圆润柔顺 ， 使得赤霞珠可以进行搭配很多简单的菜肴 ， 包括黄焖鸡、辣椒小炒肉和焖羊肉等 。
虽然赤霞珠有可可和香草的味道 ， 但和巧克力搭配不好 ， 太甜了 ， 赤霞珠太干了 。 如果你一定要把巧克力和赤霞珠搭配起来 ， 那就选择半甜或半苦的 。
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