俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 可见萝卜的营养价值极高 ， 作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤 ， 今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法 。
老鸭汤滋补 ， 再加上营养丰富的萝卜一起炖汤 ， 更是营养丰富 ， 极其滋补 ， 简直就是冬日必备的补汤 。
下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法 ， 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的老鸭一只 ， 先斩去鸭脖 ， 剁成小段 ， 再把剩下的鸭肉斩成小块 ， 放入盘中备用 。
青萝卜一个 ， 先切成两半 ， 再切成滚动块 ， 放入盆中备用 。
大葱切成段 ， 放入盆中 ， 生姜切成姜片 ， 和大葱放在一起 。
再抓入几粒花椒 ， 两粒八角备用 。
等食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水 ， 凉水下入鸭肉 ， 加入少许料酒去腥 ， 用勺子翻动几下 ， 使鸭肉受热均匀 。
等水烧开后 ， 撇去浮沫 ， 焯水3分钟左右 ， 捞出控水 。
另起锅添入一勺食用油 ， 充分滑锅后倒出 ， 再添入半勺食用油 ， 撒上少许食盐 ， 倒入鸭肉 ， 开大火快速颠锅翻炒 ， 一分钟后倒出控油 。
锅内添入适量清水 ， 倒入葱姜和大料 ， 加入食盐3克 ， 白糖1克提鲜 。
水开后 ， 下入鸭肉和青萝卜 ， 加入白醋5克 ， 加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂 。
开大火煮3分钟左右关火 ， 再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中 ， 改小火连续炖煮45分钟 。
45分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 加入鸡粉2克 ， 搅拌化开 。
盛入汤盆中 ， 最后再撒上少许葱花和香菜 ， 淋上少许芝麻油 ， 即可上桌食用 。
好了 ， 这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了 。
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