龙眼肉的制做方法步骤如下：
1、原料选择 。可选择果形小 ， 不适宜鲜销的成熟鲜龙眼 。
2、剪果 。先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下 。
3、日晒 。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘；阴雨天可直接送焙灶焙干 。
4、剥肉 。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉 。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片 。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状 ， 称为单片 。
【怎样制作龙眼肉】5、干燥 。龙眼肉可继续晒干或烘干 。干燥至用手抓一把果肉紧
