云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

食品|热浪来袭，“代餐”转型“控卡餐”！科学节食更重要

热浪来袭 ， “代餐”转型“控卡餐”！科学节食更重要
人民名品 ▍《品牌资讯》——“控卡”餐正兴起
与川菜、湘菜、日式料理等菜肴一般 ， “控卡”“轻食”等新款健康饮食风尚的菜肴 ， 正在成为大众点菜趋势 。
食品|热浪来袭，“代餐”转型“控卡餐”！科学节食更重要
文章图片

打开外卖软件 ， “轻食”已经被列成单独的类目 。 与此同时 ， 控制摄入总热量的新型“代餐”也在健身软件上不断刷屏 。
在这个“藏不住肉”的季节 ， 人们将减肥的希望寄托在“轻食”“代餐”上 。
一、计算热量吃饭 ， “轻食”成健康餐新方式
牛油果煎鸡胸沙拉 ， 热量388大卡；藜麦素食沙拉 ， 热量422大卡……在轻食餐厅的菜单上 ， 标注出热量已经成为商家“共识” ， 以此帮助减肥人士参考作出选择 。 轻食餐厅以沙拉为主 ， 即无论是荤素 ， 均采用水煮、蒸烤、凉拌等无油的方式烹饪 ， 具备低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的特征 。
食品|热浪来袭，“代餐”转型“控卡餐”！科学节食更重要
文章图片

新冠肺炎疫情暴发后 ， 随着全民健身浪潮兴起和人们对健康生活的关注 ， 轻食被越来越多的人熟知 ， 成功在餐饮市场开辟出一条细分赛道 。 中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示 ， 大多数青年人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为 ， 他们大多出于减肥及其他健康目的消费轻食 。
调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食 ， 有55.7%的人一周消费2-4次 ， 职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多 。 在消费过轻食的人中 ， 选择自己制作轻食的人群占63.9%、在晚餐消费轻食的人群占69%、在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群占63.2% 。
二、“控卡餐”满足饱腹感 ， 传统餐企也“下场”
为了帮助人们正确吃“减脂餐” ， 如今的“代餐”新品开始转型为“控卡餐” 。 与传统代餐做成粉状、饮品不同 ， 它们还是正常的一日三餐的餐食 ， 肉蛋奶、主食齐全 ， 只是在种类与数量上进行了科学配比 ， 满足饱腹感的同时 ， 控制摄入的总体热量 ， 达到减重的目的 。
市场上销售的控卡代餐多按照以天数为周期的套餐售卖 ， 如五日餐、七日餐等 。 每个套餐设有多种口味的餐食 ， 如红烧牛肉米饭、黑椒鸡丁魔芋面、搭配牛奶冲饮的谷物沙拉等 ， 每天一日三餐进行搭配 。 通过控制每餐摄入的碳水化合物、蛋白质及热量实现减脂目标 。
目前 ， 轻食、代餐“玩家”多为新兴品牌 ， 但传统餐饮企业也开始攻城略地 。 麦当劳近期在上海和宁波试点推出了全新轻食系列产品 ， 由高纤维全麦面包搭配低温慢煮鸡胸肉、牛排、牛油果制成 ， 号称总热量低于400大卡 。 肯德基即将入驻北京环球度假区的概念餐厅KPRO ， 将以上校的绿色厨房为主题 ， 主打轻食产品 ， 为人们提供根据季节时令不断更新的乐园菜单 。 此外 ， 星巴克、西贝、吉野家均进军“轻食”市场 ， 推出轻食餐品或轻食品牌 。
欧睿国际数据显示 ， 2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元 ， 其中 ， 中国达到571.7亿元人民币 ， 预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元 。
三、“轻食”不可走极端 ， 沙拉并非人人适合
专家指出 ， 轻食之所以健康 ， 一是因为烹饪简单 ， 食材的加工步骤少 ， 可以最大程度保留食材中的纤维素 ， 增强饱腹感 。 二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念 。 这些都是传统烹饪中难以做到的 。

推荐阅读


上一篇：产业园区|中国葡萄酒指数研究院将落地宁夏

下一篇：展会|天津葡萄酒展会——我有美酒和故事，酒先知&G100巡展在天津等你！