今天和大家分享一道“红烧羊肉”的家常菜 ， 羊肉是大家最常见的肉食之一 ， 平常大家都喜欢做点羊肉汤喝 ， 如果经常这样一种吃法 ， 家人早晚都会吃腻的 ， 不如换一种吃法 ， 做成红烧 ， 这样吃起来软烂鲜香 ， 开胃又下饭 。
下面为大家介绍详细步骤 ， 有喜欢的朋友们赶紧学习一下 。
食材：羊肉
配菜：红椒、青椒、洋葱
辅料：生姜、葱白、大蒜、八角、干辣椒、白芷、草果、青花椒
调料：冰糖、料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、食盐、水淀粉
【红烧羊肉】—— 鲜嫩浓香
1.下面开始准备食材
准备羊肉500克 ， 切成均匀小块 ， 放入清水中浸泡10分钟 ， 便于去除羊肉中的血水减少腥膻味 。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 切成片 。
【羊肉怎么红烧好吃又没有腥味？附最正宗做法步骤】准备葱白一根 ， 切成小段 。
准备大蒜几粒 ， 切成丁 ， 放在同一个碗中 ， 再放入八角3粒 ， 干辣椒一小把 ， 白芷2片 ， 草果一个 ， 青花椒一小撮备用 。
3.下面开始准备配菜
准备红椒一片 ， 切成小块 。
准备青椒半个 ， 切成菱形片 ， 青红椒能为菜品增色 。
准备洋葱半个 ， 切成片 ， 放在同一个碗中备用 。
4.下面开始炒糖色
锅内加入少许清水 ， 放入几粒冰糖 ， 把冰糖搅散搅化 ， 不停地搅拌 ， 由浅黄色变成红棕色 ， 从锅边淋入适量清水搅拌均匀 。
我们把熬好的糖色放入碗中备用 。
5.下面把羊肉焯一下水
锅内再烧水 ， 冷水放入锅中 ， 加入料酒5克去腥 ， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质 。
水烧开以后 ， 焯水2分钟左右 ， 打去锅中的浮沫 ， 羊肉变白以后捞出来 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
羊肉焯水主要是为了减少羊肉的腥膻味 。
6.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入葱、姜等辅料 ， 爆出料头的香味 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 翻炒化开蚝油 ， 再加入豆瓣酱10克 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 倒入控过水分的羊肉 ， 炒出里面的水分 ， 羊肉炒香以后 ， 加入老抽2克提色 ， 把色泽炒均匀 。
从锅边淋入熬好的糖色 ， 加入料酒5克去腥 ， 倒入适量的清水 ， 水量要没过羊肉 ， 再加入食盐3克 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水烧开以后 ， 转小火炖40分钟 ， 把羊肉炖熟、炖入味 。
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