很多网友想了解烤猪脑的做法的相关知识，为了大家进一步的对烤猪脑的做法图片所有了解，就跟小编一起来看看吧！
烤猪脑是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成 。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥 。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！
烤猪脑的做法烤猪脑是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成 。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥 。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！现在，这道美食逐渐走入了人们的家中，现在就让我们来为大家介绍几种简单的做法吧！
方法一
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些 。上火开烤，火一定要调到最小，在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了 。
方法二
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成！
每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少 。个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花 。
烤猪脑的营养价值烤猪脑是一种特色的美食小吃，能满足人的口腹之欲 。与此同时，它也有很高的营养价值，不同的人吃了，其效果也是不一样的 。那么烤猪脑都有哪些营养价值呢？它又有哪些饮食宜忌呢？接下来就让我们一起来了解一下吧 。
性味甘、寒，有毒 。《本草从新》记载：“损男子阳道” 。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食 。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也” 。《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒 。吃猪要去脑 。猪脑损男子阳道，临房不能行事 。酒后更是不可食 。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克 。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种 。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用 。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用 。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食 。常人也不宜多食猪脑 。
猪脑的选购与清洗众所周知，猪脑是一种营养价值很高的食物，但是在餐馆吃毕竟不太放心，因此大多数妈妈们还是愿意选择在家里吃 。于是，猪脑的做法成为了一大问题，但是比起做法更为重要的则是猪脑应该如何选购与清洗的问题 。猪脑的清洗方法比较复杂，这让许多想要在家里做猪脑的妈妈们有点力不从心，接下来就让我们来为大家介绍一下吧 。
在菜市买猪脑一定要挑选新鲜的，颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质 。制作猪脑时一是要先去掉上面的筋膜，如果不去掉会很腥，且猪脑较嫩易熟，筋膜则耐火不易烂，一起吃口感不好，所以要去掉；二是将猪脑泡在冷水里，除了让血丝浮起来外，在用牙签或镊子挑去筋膜和血丝时，不至于弄碎猪脑 。具体清洗方法如下：
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