很多网友想了解扁豆角的相关知识，为了大家进一步的对扁豆角有毒吗所有了解，就跟小编一起来看看吧！
扁豆角一直是秋季大家爽食的佳品，但是很多人喜欢吃却不会做 。不喜欢下厨房，担心油烟味是女生的一大顾虑 。但随着油烟机的出现，这已经不是问题 。所以归根结底还是女生们自身的厨艺 。关注聚行业百科，学习扁豆角的做法、扁豆角的营养价值、怎么选购扁豆角、扁豆角和什么食物相克等相关内容 。敬请关注 。
扁豆角的功效与作用扁豆营养成分很丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 。另外，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用 。
扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等，分类也有很多，包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等 。扁豆一般都是吃嫩荚部分，而白花和白色种子就用来入药 。扁豆是可以祛除暑湿邪气的，还有健脾止泻的功效 。
同时，扁豆还有显著的消退肿瘤的作用 。在中医看来，扁豆味甘，微温，无毒，入脾、胃经 。可以健脾和中，消暑化湿 。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积 。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话，可以吃扁豆来改善，可以化湿去暑 。尤其是夏天吃会更好 。
扁豆角的做法大全扁豆角是一种常见的食材之一，很多人都吃过扁豆，对于扁豆的做法是有很多种的，它既可以单独清炒，也可以与其他的食材搭配着炒，还可以进行干煸 。人们可以根据不同的需求对它进行烹饪 。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于扁豆角的一些常见的家常做法！
酱焖肉片扁豆
主料：扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面酱(1大勺)
做法：
1、里脊切片加入水淀粉上浆 。
2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段 。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆 。
4、大火煮至2分钟 。捞出控干水分 。
5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒 。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀 。
7、加入扁豆翻炒，加入一点清水 。
8、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可 。
小窍门：甜面酱很咸炒制时不要加盐了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象 。
扁豆炒鸡胗
主料：鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟 。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸 。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用 。
4、锅放油烧热，下入蒜茸、豆豉炒香，放入鸡胗翻炒，放酱油、白糖炒至上色 。
5、将扁豆放入一起翻炒均匀，放少量鸡精调味即可 。
凉拌甘蓝扁豆丝
主料：紫甘蓝(适量)、扁豆(适量)、蒜(适量)、油(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
做法：
1、冷开水提前放入冷藏室冻成冰水 。
2、紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室 。
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