很多网友想了解法式煎鹅肝的相关知识 ， 为了大家进一步的对法式煎鹅肝窍门所有了解 ， 就跟小编一起来看看吧！
鹅肝其实就是鹅的肝脏 ， 不过它却是极具贵族气息的食物之一 ， 与鱼子酱、松露并列为世界三大美味 。一两片鹅肝可能要卖到几百元 ， 得找个土豪的朋友一起感受这高贵鹅肝的味道 。法式煎鹅肝 ， 选取优质的鹅肝 ， 切片之后放入锅中煎熟 ， 接着用黄油、树莓、红加仑等做成酱汁 ， 淋在煎好的鹅肝上面 。鲜艳的紫红色下面铺着几块煎至金黄的鹅肝 ， 这画面也是太妖娆 。法式煎鹅肝煎好后 ， 轻轻切块 ， 送入口中 ， 几乎不需要咀嚼 ， 很柔嫩 。一块白白的 ， 闪着光泽的鹅肝优雅的静置在厨房木板上面 ， 你应该拿它怎么办呢？
法式煎鹅肝怎么做煎鹅肝仿佛很简单 ， 只需要稍加炙烤就能得到 ， 它的气味无孔不入 ， 像是钻进了你的鼻孔 ， 无时无刻都不能放弃它独特的香气 。法式煎鹅肝 ， 享受这罗曼蒂克的瞬间 ， 犹如知己陪伴左右 ， 心里很充实 ， 没有了疲倦 ， 没有了惊慌 。视线、思维无法转移 ， 但是却毫无负担 ， 享受这煎鹅肝的过程 ， 旁人看来似乎是自娱自乐 。
法式煎鹅肝 ， 不需要订飞机票 ， 飞到法国去 ， 只要准备好材料 ， 就可以在现实中享用正宗的法式煎鹅肝 。下面贴出法式煎鹅肝的做法 ， 一起感受身心漂浮在浪漫之都的醉人画面 。
【法式煎鹅肝】
食材：鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋 。
做法：
1、首先剥去鲜橙的皮 ， 然后榨汁备用 。
2、鹅肝切块 ， 可以不洗 ， 切片之后 ， 撒上盐、胡椒粉腌制 ， 之后两面都拍一些干面粉 。
3、小火热锅 ， 加入橄榄油 ， 放入鹅肝 ， 煎至两面金黄 ， 取出 。
4、锅中加入少量油 ， 加酒醋、鲜橙果肉煮开 ， 之后加入橙汁拌匀 ， 淋在鹅肝上 。
5、装好盘的鹅肝 ， 和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧 。
法式煎鹅肝煎多久法式鹅肝要煎多久呢？煎鹅肝的时候牢记6字口诀 ， 小火、热锅、放油 ， 之后就可以下鹅肝煎了 。没有橄榄油就用调和油 ， 煎牛排用橄榄油不合适的 ， 但是用来煎鹅肝就最好不过了 。法式煎鹅肝需要小火煎熟 ， 而橄榄油适合低温烹饪 ， 很搭有没有！
煎鹅肝煎到两面金黄就好了 ， 这里面可是很考究厨艺的功力的 ， 火候要控制得当 。这里插一段话 ， 厨师们一般要做好几年的基础功夫之后 ， 才有资格接触鹅肝 ， 可想而知 ， 法式煎鹅肝是需要深厚的功底 ， 否则没有资格碰这带有贵族气质的鹅肝 。
煎鹅肝煎到差不多的时候 ， 油会沸腾 ， 在油的映衬之下鹅肝的颜色十分漂亮 ， 金黄而富有光泽 。小火微煎 ， 鹅肝两面都要煎到金黄色 ， 碰它的时候稍微有点发硬 ， 需要迅速翻面煎两分钟 ， 火候控制不当 ， 很容易煎糊鹅肝 。
法式煎鹅肝用什么腌煎鹅肝和煎牛排一样 ， 煎之前需要腌制一下鹅肝 。不过材料也很简单 ， 只需要用到咸盐、白糖、黑胡椒就足够了 。将这些材料分别撒在鹅肝上面 ， 就可以下锅小火微煎了 。其实鹅肝价格并不是如此的高 ， 但在餐厅里吃煎鹅肝价格却如此的高昂 ， 主要是因为人工高 。
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