因燕皮馄饨的皮子是猪肉和面粉敲打制成的 ， 而它的形状像燕子一样 ， 所以叫燕皮馄饨 。燕皮馄饨是著名的小吃 ， 也叫肉燕 。燕皮是福建传统小吃 ， 制作工序非常复杂 ， 取新鲜精瘦肉用木锤捣成肉泥 ， 撒上红薯粉合成硬坯 ， 再用圆木棍反复压碾成纸一样的薄片 ， 折叠裁切晾干 ， 切成片状则称为“燕皮” 。
做法：1、猪肉洗净剁成肉馅 。
2、生姜、芹菜切成末 ， 加入肉馅中 ， 加入生抽、盐和少量料酒搅拌均匀 。
3、打入一只鸡蛋清 ， 搅拌均匀 。
4、干燕皮在清水中漂一下 ， 沾湿一面 ， 就可以包啦 。
5、汤锅烧开水 ， 加入馄饨氽煮 ， 等到馄饨浮起、表皮透明就可以了 。
【燕皮馄饨为什么叫燕皮】6、出锅后加入高汤、放葱花、盐、醋和胡椒粉调味 。
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