根据情况而定 。做劲道的饺子皮，水和面粉的比例是3:5 。做酥软的饺子皮，水和面粉的比例是2:3 。饺子皮是用来包饺子的一种面皮，多用冷水和面粉为剂，揉成大的粗面团，放置一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，再放入蒸锅蒸煮而成 。
饺子：
【饺子皮水和面粉的比例是多少】饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。
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