料酒是用糯米、水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐、焦糖色等材料做出来的 。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛 。料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
产业发展：
【料酒是用什么材料做出来的】中国调味品每年的增长幅度连续十年超过10% 。对于小产品大市场的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋硬起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机 。中国调味品行业已经进入了一个大转变、大调整和大分化时期 。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进、品种增加、质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展 。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在原有基础上进一步完善和提高 。
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