熬皮冻用凉水 。熬皮冻前，应将猪皮上的细毛进行处理，处理后用热水进行烫煮，去除腥味 。之后再用小夹子将肉皮中的残毛夹去，将脂肪刮净 。之后将猪皮切成细丝，再加冷水进行熬煮即可 。由于皮冻是由猪皮制成的，因此皮冻中含有大量的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质 。
猪皮冻的做法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟 。
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心 。
3、把收拾干净的猪皮切成细条 。
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍 。
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段 。
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时 。
【熬皮冻用凉水还是热水】7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了即可 。
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