烘焙不一定要用细砂糖 ， 用绵白糖、普通糖、粗砂糖都可能 ， 只是具体操作上会有少许适当调整 ， 但在制作蛋糕或饼干的时候 ， 通常都使用细砂糖 ， 因为细砂糖更容易融入面团或面糊中 。
烘焙注意事项：
1、新烤箱到手要空烤 ， 让加热管的异味散掉 。
2、采购回的工具 ， 完全清洗一次 ， 吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要 ， 不能有水有油或其他物质 ， 否则蛋白永远打不发 。
【烘焙一定要用细砂糖吗】3、模具放于干燥处 ， 如不是封闭环境 ， 下次使用之前提前清洗一次 ， 毕竟家里灰尘还是蛮多的 。
4、烘焙的粉类材料 ， 个人建议找个塑料箱装起来 ， 特别是塑料密封袋封装的原料 ， 容易粘灰后发腻 ， 取时手会比较难过 。
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