【元贝和瑶柱的区别在于哪里】1、品种不同：元贝是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货 。瑶柱实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，撬开一个瑶柱便可以得到指尖大小的干贝 。
2、形状不同：元贝大多都是呈圆形的，而瑶柱则是椭圆形重点有凹出 。
3、颜色区别：瑶柱的表面大多是金黄色的，里面是金黄或者略微棕色，多数用来熬汤 。而元贝整体较为圆润，色泽金黄，非常鲜糯，又带有回甘 。
营养价值：
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一 。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤 。
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