没有料酒的时候 ， 可以用黄酒、啤酒或者葡萄酒来代替 。尽量不要选择白酒来代替 ， 因为白酒中的糖分含量比料酒低 ， 白酒的酒精浓度也要高于黄酒 ， 其提味作用相对于料酒来说是远远不够的 。
料酒在烹饪中使用广泛 ， 因为其富含氨基酸 ， 并且酒精浓度低 ， 可以去除腥味并且增加菜品的香气 ， 是厨房中不可或缺的调味品 。
【没有料酒可以用什么代替】
什么是料酒：
料酒是烹饪用酒的称呼 ， 添加黄酒酿制 ， 其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛 。料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 富含氨基酸 ， 所以香味浓郁 ， 味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
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