茭白怎么做好吃？要不要焯水？附家常制作方法( 二 ) _云知道

主料：练塘茭白
辅料：盐、糖、红烧酱油
做法：
1）把茭白切成滚刀块。
2）热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软。
3）加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
4）焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。
第二道：茭白肉丝

主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝
辅料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉
做法：
1）里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。
2）热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。
3）用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。
4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。
第三道：鳝丝茭白

主料：野生小鳝丝、练塘茭白、葱花、蒜蓉
辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、两头乌猪油、白胡椒粉
做法：
1）鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。
2）茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。
3）热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。
【茭白怎么做好吃？要不要焯水？附家常制作方法】4）倒入茭白丝，翻炒后出锅。
5）摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。
第四道：清蒸茭白

主料：练塘茭白
辅料：自调酱油、红葱头油
做法：
1）茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。
2）把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。
3）淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。
第五道：茭白炒蛋

主料：练塘茭白、土鸡蛋
辅料：盐、糖、白胡椒粉
做法：
1）茭白切薄片。
2）鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。
3）锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。
4）练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。
第六道：上海炒酱

主料：练塘茭白丁、猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、熟红皮花生、毛豆粒
辅料：豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁、淀粉
做法：
1）把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。
2）热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。
3）把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。
4）加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。
5）倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。
第七道：茭白牛肉盒子