其实很多轻食餐厅倒闭也不是因为品类本身有问题 ， 或者不受市场认可 。之前看过勺子课堂的一篇文章 ， 了解了一些美国的快休闲沙拉餐厅 。再说轻食沙拉在国内起步时间不长 ， 本身就不属于主流消费品类 ， 面向的消费群体是有限的 ， 同类店铺多了营业额自然就上不去 。
想开一家做轻食沙拉的餐厅 ， 最近看到几个做的不错的品牌陆续关店 ， 这个品类还值得做吗？
其实很多轻食餐厅倒闭也不是因为品类本身有问题 ， 或者不受市场认可 。主要是一个品牌起势了 ， 就有大量的店铺来跟风 ， 最后导致同质化严重 。再说轻食沙拉在国内起步时间不长 ， 本身就不属于主流消费品类 ， 面向的消费群体是有限的 ， 同类店铺多了营业额自然就上不去 。之前看过勺子课堂的一篇文章 ， 了解了一些美国的快休闲沙拉餐厅 。
【轻食餐厅负重前行,开个轻食餐厅多少钱】在美国 ， 这个领域的竞争已经持续了10年 ， 成就了一批有实力又有想法的品牌 。美国市场比国内更加成熟 ， 可以去借鉴他们的成功品牌是怎么经营的 。比如作为快休闲沙拉领域先行者的 Chopt ， 从一开始就宣传“更好的食材” ， 用食材来给自己树立形象 。另一个品牌Tender Greens ， 在开店初期直接和加州的绿色农场合作 ， 保证了高品质食材的稳定供应 。
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