餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤， 常使人垂涎欲滴， 特别是在冬春季， 汤既能助人取暖， 又能使人的胃口大开 。 那么， 哪些蔬菜适合用来煲汤呢？
什么蔬菜最适合煲汤？最适合煲汤的蔬菜有哪些
最适合煲汤的蔬菜
西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜， 但最肥美的是从初冬到春末 。 西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤， 清热下火 。
白萝卜
其中含有木质素， 能分解致癌物亚硝胺， 所以有抗癌作用 。 另外， 白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一， 这种有机钙在萝卜皮中含量最多 。
莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒， 可以补心生血， 健胃开脾， 滋养强壮 。
竹荪
竹荪属于碱性食品， 长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量， 具有降血压的作用 。 此外， 竹荪还可以降低体内胆固醇， 减少腹壁脂肪贮积 。
海带
性寒味咸， 有化痰、软坚、降血压的功效 。 适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用， 对老年慢性支气管炎也有很好的疗效 。 佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带 。 另外海带汤还可以御寒 。
菜干
【什么蔬菜最适合煲汤？最适合煲汤的蔬菜有哪些】用新鲜的白菜晒干而成， 其好处是， 既可贮存作长年食用， 经太阳晒后， 吸收了日光的紫外线， 含丰富维生素a、b族维生素、维生素c和纤维素， 能消除内火、清热益肠 。
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