禾虫的常见吃法
禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑 。制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香 。烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱 。
烧禾虫是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系 。此菜质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐 。
烧禾虫
据悉，烧禾虫程序如下，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香 。
虽然禾虫在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，但要说服外省的老友吃禾虫还是有一点难度的 。
海肠：胶东半岛坊间流传的提鲜“神器”
海肠，学名单环刺螠，俗名海肠、海肠子 。是一种长圆筒形的环节动物，浑身无毛刺，浅黄色 。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等，是中国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种，主要分布在黄海、渤海沿岸的威海市、烟台、青岛等地，山东胶东地区是我国海肠的最大产地，也有报道称在福建厦门海域也有发现 。季节性强，只有在春天风浪大时才能捕得 。目前已有人工养殖 。
海肠
海肠的常见吃法
在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴 。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等 。
韭菜炒海肠
捞汁海肠
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠 。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食 。
生食海肠
关于海肠的鲜，在胶东还流传着一些故事，笔者当年在青岛也有听说过 。
相传，在清朝末年,一位山东胶东地区的御厨做的菜总比别人鲜美，秘方为何谁也猜不透 。厨师年老，收拾细软还乡，才向众人揭开谜底：每年冬天，御厨都要返乡度岁，他就采买大量海肠，将它们焙干，碾成粉末，带回京城 。他把这些细粉末藏在大巾子里，做好菜往上一端的时候就趁机撒上一点儿，味道十分鲜美 。当时没有味精味素之类，这海肠粉就充当了味精，用来提鲜 。
故事的真实性已无从考究，但每每有外省宾客到胶东做客，席上品尝海肠菜肴时，这段故事常被提及，足见当地对海肠鲜美的认可 。
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