海肠是什么动物？和沙虫有什么区别？ _云知道

在我国沿海地区，有很多小海鲜以“虫”的形态存在，虽然看上去可能“难以下咽”，但在当地，烹制之后常被视为珍馐。今天，海鲜海南就为大家盘点一下那些可以吃的海鲜之“虫” 。

沙虫：因对生长环境十分敏感，被誉为环境标志生物
【海肠是什么动物？和沙虫有什么区别？】沙虫又叫沙肠虫，学名为“方格星虫”，是一种非常美味的海鲜品种，生长在沿海滩涂。因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
沙虫外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。
沙虫
沙虫盛产于我国北部湾的北海市、湛江市等地。在目前盛产沙虫的海域，以广西北海市出的沙虫为上佳，儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据当地渔民介绍，在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳。

渔民采挖沙虫
沙虫鲜美，如何烹制美味佳肴？
沙虫做法有很多种、鲜食可煲汤、煮粥、爆炒、配蒜蓉粉丝蒸等等，其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。干制后，炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。
三色沙虫
新鲜的沙虫，可用一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，堪称稀珍。
在清洗沙虫时，一定要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口。如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。
禾虫：盛产于珠三角，以腐烂的禾根为食
禾虫，学名“疣吻沙蚕”，属环节动物，多毛类，是水生动物，形长似蜈蚣。其色金黄带红杂绿，虫身丰腴，含浆饱满，行动缓慢，样子可怕，多栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，以禾、植物为食，身长3-4厘米，通体粉红色，有时又变成乳黄色或绿色，含有丰富的蛋白质和维生素。盛产于珠江三角洲，以腐烂的禾根为食。

禾虫
禾虫生长的季节性很强，新会禾虫每年只有在农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时才出来。禾虫出造时，密密麻麻地浮游在河涌的水面，颇为壮观。农民守侯在河涌的出口处，抓紧时机捕捞。在上世纪五、六十年代，有时一次可捕捞数百斤禾虫，用农艇满载而归。自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。现在加强对自然生态环境保护，新会的禾虫有所增加，但还是不多，而且价钱昂贵。现在有的地方用人工养殖禾虫。分布于珠江口各地咸淡水交界处的稻田、淤泥中，繁殖时才出泥面。
《本草纲目拾遗》中写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃” 。产地中，以珠海斗门区的禾虫最为正宗，2018年6月珠海斗门莲洲镇被授予“中国禾虫之乡”的美誉。当地居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”，九月收获的称“秋虫” 。