做法|今天的早餐，有女儿最爱吃的酱汁煎蛋，一看到两眼都放光了
女儿进厨房问我早餐吃什么 ， 一眼看到我做好的酱汁煎蛋 ， 乖乖 ， 两眼都放光了！这酱汁煎蛋的魅力竟然如此的大 ， 也超出了我的想象呀 。 主要是好长时间都没有这样吃了 ， 你说这煎个蛋也不是啥难事儿 ， 为啥一直都没有给孩子做呢？
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当然是有原因的 ， 煎蛋本来就用较多的油 ， 酱汁中加了糖、醋、生抽、番茄酱、蒜蓉辣椒酱等 ， 调料太多了 ， 好吃是真的好吃 ， 但无端增加了许多负担 ， 天天吃肯定不行 。 可是从另一个方面来说 ， 重口味的酱汁煎蛋 ， 女儿一次能吃两个 ， 增加了鸡蛋的摄入量 ， 这也是个好事儿 ， 毕竟平常这孩子不太爱吃鸡蛋呀 。 女儿希望这样的煎蛋天天有 ， 我还是认为要隔一段时间吃一次 。 主要还是担心把女儿吃成大胖子 。
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回到关于“鸡蛋”的话题上来 ， 我们几个中老年人最爱彻底爱上了蒸蛋 ， 每天早餐一碗蒸蛋 ， 是饭是菜也是汤 ， 超级舒服 。 因为天天都做蒸蛋 ， 自然也把它做得炉火纯青 。 对于中老年人来说 ， 每天一个鸡蛋也是很健康的饮食习惯 ， 爱吃咱就蒸吧 。 四个鸡蛋蒸三碗 ， 早餐有蛋羹打底 ， 其它食物就很好搭配了 ， 馒头、蔬菜、水果各样吃一点儿就齐活了 。
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酱汁煎蛋的做法：炒锅充分预热 ， 倒油炙锅 ， 打入鸡蛋用中小火煎蛋 ， 平底锅一次可以煎数个鸡蛋 ， 普通炒锅一次煎三到四个也是可以完成的 ， 鸡蛋下锅后不要急着动它 ， 稍后用锅铲把蛋白往蛋黄上堆一堆 ， 这样煎出来的蛋个头小 ， 蛋黄的口感也比较好 。 鸡蛋底部定型后翻面再煎一会儿 ， 用糖、醋、生抽、番茄酱、蒜蓉辣椒酱兑个酱汁 ， 等蛋煎到两面都定型后倒入酱汁 ， 再往锅里加半碗水 ， 炖煮收汁就可以出锅了 。 出锅后放上小葱碎和熟芝麻 ， 真的超好吃呀 。
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蒸蛋羹的做法：
【做法|今天的早餐，有女儿最爱吃的酱汁煎蛋，一看到两眼都放光了】
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4个鸡蛋400克开水 ， 我习惯用开水 ， 就是刚烧开的水 ， 用汤勺舀着慢慢加进蛋液中 ， 边加边搅拌 ， 期间加2克盐调底味 ， 之后过滤并分装在3个小碗中 ， 中火蒸10分钟左右 ， 光滑细腻的蛋羹就蒸好的 。 根据自己的口味淋一点生抽和芝麻油就可以上桌了 。
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今天的早餐有三份蒸蛋、四份丝瓜麦片汤、一份酱汁煎蛋、两个馒头、一大杯牛奶、一大份哈密瓜 ， 最后剩下半个馒头 ， 其它都吃光了 。
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丝瓜麦片汤最近吃得比较多 ， 昨天的早餐中也有它 ， 有朋友说这样煮的汤肯定没有“味儿” ， 也肯定不好吃 。 这个汤没有用调味品 ， 自然没有调味品的味道 ， 但有丝瓜和清甜和麦片的谷物香气 ， 我和我的家人都很爱吃 。 女儿超级喜欢重口味的菜 ， 但这个汤她也很喜欢 。 但要肯定它是一道很寡淡的汤 ， 不喜欢也很正常呀 。
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