1、看横切面 。鳕鱼肉的颜色洁白，肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的；一般横切面大的是鳕鱼 ， 而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉和皮的颜色 。鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻；而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙 。
3、看鳞片 。鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅 ， 而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征 。
4、用手摸 。解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑 。在解冻以后摸鱼皮 ， 鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感 ， 而油鱼会更粗糙 。
5、口感 。鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味；油鱼用油煎熟后有肉香味，但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差 。
【油鱼和鳕鱼的区别有哪些】6、价格 。鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量是被严格限制的，再加上原产地不在我国，所以价格肯定是不低的 。鳕鱼售价一般在每斤85元，而油鱼一般不到32元一斤 。
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