分子|新买的铁锅别着急炒菜，学会“开锅养锅”，铁锅不粘锅还不生锈
新买的铁锅别着急炒菜 ， 学会“开锅养锅” ， 铁锅不粘锅还不生锈 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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【分子|新买的铁锅别着急炒菜，学会“开锅养锅”，铁锅不粘锅还不生锈】真正在厨房里炒过菜的朋友都知道 ， 要想菜做得好吃 。 关键是要有好用的铁锅 ， 一般在大型的厨房里 ， 都是用铁锅来炒菜的 。 铁锅炒出来的菜就是比不粘锅炒出来的菜要香一些 ， 这就为什么饭店里一直用铁锅炒菜的原因了 。
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在这个流行使用不粘锅的时代 ， 传统的铁锅靠着一定的魅力占有一定的市场 ， 看似比较粗糙的铁锅 ， 实则它的“讲究”比不粘锅还多 。 如果不懂给铁锅养锅的话 ， 铁锅就会“发脾气”哦 。 给铁锅真正的养好锅之后 ， 铁锅照样能达到不粘锅的效果 。 那么铁锅 ， 为什么能达到不粘锅的效果呢？接下来咱们来一起了解一下铁锅的使用方法吧！
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铁锅为啥不粘锅？
饭店里的厨师都知道 ， 一口真正的好铁锅是根本不粘锅的 。 铁锅在一些铁制的勺子和铲子的来回碰撞的过程中 ， 就会让铁锅看起来更加光滑了 。 还有一个重要的点就是 ， 炒菜用的食用油 ， 里面的油分子很容易的 ， 就浸润到铁锅里面了 。 而这些油分子在加热的过程中 ， 就给铁锅形成了一层保护膜了 。 这样铁锅在炒菜的时候 ， 就会越用越光滑了 。
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现在的铁锅还用开锅吗？
答案当然是毋庸置疑的了 ， 我们在超市里或者市场上买来的一口新锅 ， 切记不要直接下锅炒菜 。 一般现在的铁锅上面都有一层机械油 。 如果直接拿来炒菜的话 ， 误食这种机械油很容易对我们的身体健康产生危害哦 。 那么新买来的铁锅应该怎样开锅呢 ， 如果你也喜欢用铁锅而不会开锅的话 ， 直接仔细往下阅读吧！
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——铁锅的开锅方式——
1.首先准备一块去皮的五花肉 ， 五花肉不用切成小块只需一整块就可以了 。 五花肉里面特殊的肥肉油脂 ， 在加热的过程中里面的油分子就容易浸润到铁锅的空气里面了 ， 这样给铁锅开锅的时候 ， 就更加方便了 。
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2.将买来的铁锅放在灶台上 ， 用大火将其烧干烧红 。 铁锅烧制 ， 如图所示的状态就可以了 。 铁锅的每一个部位都记得要烧到哦 。 这一步我们一定要注意安全 ， 不要烧到手哦 。
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3.铁锅烧制透红的时候 ， 在里面加入两碗的清水 ， 开大火将其烧开 。 这一步主要是去除铁锅里面多余的机械油 ， 这的铁锅在炒菜的时候更加令人放心 。 将水烧开之后 ， 清洗一下铁锅的表面 。 然后将多余的水分倒出 。
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4.炒锅再次烧热 ， 将里面水分烧干 ， 将准备好的五花肉放在里面均匀地涂抹一下锅底以及四周 。 让猪肉里面的肥油都浸润到锅底里面 ， 这样在使用的过程中铁锅就不容易粘锅了 。
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