做法|干锅土豆片，焯水还是过油？多数人不懂，难怪土豆片易碎不好吃
导语：干锅土豆片家常做法 ， 只需记住1个小妙招 ， 土豆片焦脆入味真好吃
干锅土豆片是一道家喻户晓的菜肴 ， 是以土豆搭配猪肉经过特殊的烹饪工序制作而成 ， 土豆片的焦香口感 ， 与猪肉的嫩滑搭配在一起 ， 整道菜肴都充满了诱惑 ， 非常的引人食欲 ， 相信很多人都会选择在饭店点这道菜吃 ， 不过还是建议大家 ， 学着亲手做 ， 毕竟更加的干净卫生 ， 家人吃着也会非常的放心 ， 干锅土豆片的做法相对比较简单 ， 相信大家认真的按照食谱 ， 便可以轻松做出来 ， 下面我便将干锅土豆片的做法详细分享给大家 ， 让你的家人足不出户便能享受美味 。
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干锅土豆片的做法：
备用食材：
土豆3个 ， 五花肉60克 ， 香芹11克 ， 大葱1根 ， 生姜1块 ， 蒜4瓣 ， 干锅料100克 ， 蚝油5克 ， 生抽10克；
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制作过程：
第一步 ， 首先准备出来3个大土豆 ， 将其用刀子削去皮后 ， 清洗干净 ， 然后切成薄厚适中的片 ， 切好的土豆片 ， 放在清水中浸泡一会 ， 在这个过程中准备其他的食材；
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第二步 ， 香芹择去不能食用的部分后 ， 清洗干净 ， 取根部切成寸段 ， 同时将大葱洗净后 ， 切成段 ， 生姜去皮后切成片 ， 再从冰箱取出一块五花肉 ， 将冰冻过的五花肉切成薄薄的片；
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第三步 ， 在炒锅中添上适量的食用油 ， 晃动锅底 ， 润一下锅 ， 然后将沥干水分的土豆片摆放在锅中 ， 开始煎制 ， 待两面都变得焦黄之后 ， 即可将其盛出来；
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第四步 ， 重新给锅中添油 ， 待油烧热后 ， 放入花椒 ， 爆炒出香味之后 ， 即可放入切好的葱姜蒜 ， 再次炒出香味之后 ， 即可将其中的花椒给捡出来不要 ， 然后放入切好的五花肉片；
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第五步 ， 开始煎制 ， 待将五花肉煎至微微出油 ， 并且变色之后 ， 即可放入干锅料 ， 炒出香味之后 ， 放入香芹段 ， 翻炒片刻 ， 放入之前炒过的土豆片 ， 再加上蚝油、糖和生抽 ， 翻炒均匀后 ， 将所有的食材都放入在干锅中 ， 一边加热一边享用即可 。
烹饪小技巧：1、土豆是一种深受大小朋友喜欢的食材 ， 可以经受过任何的烹饪 ， 炸薯条、土豆炖牛肉、清炒土豆丝等等 ， 土豆不仅是一种可以做家常菜的蔬菜 ， 更是小吃经常会用到的原料 ， 而且常吃土豆 ， 对于我们的身体也有很大的帮助 ， 能够补充人体所需的一些基本营养元素 ， 对于土豆这样的好食材 ， 我们当然是不能错过吃 。
2、小编提醒 ， 做干锅土豆片有技巧 ， 很多人不懂 ， 土豆究竟是应该先焯水还是过油？多数人不懂 ， 做错了 ， 难怪土豆片容易碎还不好吃 ， 其实正确的做法应该是过油 ， 土豆的表皮会形成焦感 ， 这也是一层保护膜 ， 使得土豆片不容易破碎 ， 并且有焦感的土豆片也是非常好吃的；另外煸炒五花肉的时候 ， 将五花肉的肥肉一边挨着锅底 ， 这样煎的五花肉香味更醇厚 。 将这1个小妙招掌握到位 ， 你也可以跟小编一样 ， 做出好吃且深受家人喜欢的干锅土豆片 。
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