做法|排骨焯水，到底是用冷水还是开水？原来很多人没做对，难怪不好吃
排骨焯水 ， 到底是用冷水还是开水？原来很多人没做对 ， 难怪不好吃 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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随着生活水平的提高 ， 越来越多的人都喜欢吃肉食了 。 每次逛超市的时候 ， 我都会想要走到鲜肉区 ， 我是被里面的五花肉所吸引 ， 大多数是被超市里新鲜的排骨所吸引 。 超市的排骨分为很多种 ， 有肉多一些的还有肉少一些的 ， 而每次遇到新鲜的排骨 ， 我总忍不住买上一两斤然后回家炖汤喝 。
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排骨不同于五花肉以及里脊肉 ， 它里面的营养价值丰富 ， 含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等物质 ， 能够促进孩子以及老人的钙质发育 。 所以排骨相当于五花肉以及里脊来讲 ， 更受大家的欢迎 。
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【做法|排骨焯水，到底是用冷水还是开水？原来很多人没做对，难怪不好吃】排骨的有烹饪方式很多种 ， 可以做糖醋排骨吃 ， 而且还能炖汤喝 ， 都是不错的美味食材 。 但是用排骨无论做任何美食的时候 ， 都需要提前将排骨提前汆烫一下 。 那么排骨到底是冷水下锅汆烫还是热水下锅汆烫呢？原来很多人都做错了 ， 难怪排骨不好吃 。 好了 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
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-—汆烫排骨的正确做法——
准备食材:排骨两斤 ， 精盐少许 ， 老姜一块 ， 料酒少许 。
操作步骤:
1.首先将买来的排骨两斤 ， 剁成小块 。 然后将其放在清水中 ， 加入适量的精盐浸泡十分钟备用 。 （排骨中放入精盐能够给排骨杀菌消毒 。 ）
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2.十分钟过后 ， 我们将排骨放入流动水中 ， 然后多冲洗两到三次备用 。 这样才能洗去排骨里面的脏东西还有表面的血水 。
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3.炒锅中加入适量的冷水 ， 然后将准备好的排骨放入里面 。 因为排骨本身的骨头体积比较大 ， 那么排骨需要加长的时间比较多 。 所以用冷水能够均匀的让排骨受热 ， 而且排骨里面的血水不会缩在骨头里 。 这样做出来的排骨汤就不会有腥味啦！
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4.然后再放入老姜两块去香 ， 料酒几滴 ， 然后将其火煮开 ， 用勺子不断的撇去表面的浮沫以及黑点 。 然后盖上盖子转中火 ， 继续炖煮五分钟就可以了 。
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5.排骨汆烫好之后 ， 将其立即捞出放入凉水中冲凉 。 多冲洗两到三次就可以制作其他美食了 。
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这回大家应该知道如何正确的汆烫排骨了吧？下次再给排骨焯水的时候 ， 一定不要弄错咯 。 否则做出来的排骨味道不鲜美 ， 而且还很腥气哦！
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——美食小技巧——
1.汆汤排骨的时候一定要提前放入精盐腌制十分钟 ， 这样能够给排骨杀菌消毒 ， 很多人都将这一步 ， 给忽略了 。
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