韭菜鸡蛋馅饼的用料面粉300克清水165克韭菜150克鸡蛋两个虾干6个香油适量盐适量鸡精少许食用油适量韭菜鸡蛋馅饼的做法【韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤】
步骤1：面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟 。
步骤2：炒锅内放适量食用油 ， 倒入鸡蛋液 ， 煎好后用锅铲捣碎 。
步骤3：虾干提前用清水浸泡十分钟 。
步骤4：韭菜切碎 ， 先用香油拌匀 。
步骤5：加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋 ， 与韭菜一同拌匀 。 可适量加点五香粉 ， 这个依据个人口味选择 。 制作之前再加入盐和鸡精 ， 以免韭菜出水 。
步骤6：将醒好的面团搓长 。
步骤7：分割成六个剂子 。
步骤8：取一个按扁 。
步骤9：加入足量的韭菜馅 ， 一定要尽可能地加 ， 做出来的馅饼才饱满、漂亮 。
步骤10：包成包子的模样 。
步骤11：收口朝下轻轻按扁 ， 再用擀面杖轻轻擀成饼状 ， 注意手法轻柔 。
步骤12：平底锅入少许油 ， 加至五成热时放入馅饼 ， 同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油 ， 保持小火 ， 煎至一面微面时 ， 翻一面再煎 。 两面都微黄后即可食用 。 保持小火 ， 保持小火 ， 保持小火 ， 重要的事情说三遍 ， 否则容易糊面 ， 而且内馅不熟 。
步骤13：成品
韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
