超美味的牛杂火锅,牛杂的火锅怎么做

身边的朋友们都对“牛杂火锅”赞不绝口! 。我今年冬天喜欢上“牛杂、牛肉火锅”了!牛杂、牛肉火锅做法挺简单 。现在街上有很多卖熟牛杂的,你可以选择买生牛肉,用于煮火锅底汤,买熟牛杂配着吃,这样省时、方便 。今年在我的家乡河南省洛阳市,也出现的很多家“牛杂火锅”,今年秋天以来我已经去过很多次了 。
牛杂火锅怎么做?

超美味的牛杂火锅,牛杂的火锅怎么做


我今年冬天喜欢上“牛杂、牛肉火锅”了!牛杂、牛肉火锅做法挺简单 。首先要整理牛杂(牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)、牛肉 。如果是生牛杂那么你买回来后清洗处理起来挺费时间 。现在街上有很多卖熟牛杂的,你可以选择买生牛肉,用于煮火锅底汤,买熟牛杂配着吃,这样省时、方便 。买回来的牛肉先泡一天,目的是为了出肉里的血水;泡好的牛肉凉水下锅,大火烧开水后小火煮,煮大约2个小时即可;将锅里的牛肉捞出,空干水分后,切5厘米左右的片状;菜市场买回来的各种熟牛杂(牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)改刀切块或片 。
牛杂、牛肉都准备好了 。下来准备锅底 。如果吃“原味牛肉汤锅底”最简单省事 。取适量煮好的牛肉汤(可以一半牛肉汤加一半的水)放入锅里,加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮;水开后,就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了 。锅底可以放些切好的老豆腐和香菇,炖出来的味道更好 。清汤锅底吃着清鲜,可以配一些“蘸料”,如芝麻酱、辣椒油、蒜泥,还可以配一些花生酱、海鲜酱、剁椒酱,以及葱花、香菜等等,吃着更好吃 。
如果你要吃“麻辣锅底”也很简单 。取一干净的炒锅,先放入牛油,牛油融化后,,加入大蒜、辣椒酱、生姜,翻炒;然后把香料、花椒、辣椒放进去,一起翻炒;加入事先煮好的牛肉汤;加盐、料酒、生抽,然后大火烧开,麻辣锅底做好了 。加入牛肉、各种牛杂(牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等),煮开后再煮5分钟即可 。“麻辣锅底”中已经很有味了,可以用葱花、香菜、芝麻酱、蒜油等简单的配个料碗,吃起来非常好吃 。
【超美味的牛杂火锅,牛杂的火锅怎么做】今年在我的家乡河南省洛阳市,也出现的很多家“牛杂火锅”,今年秋天以来我已经去过很多次了 。我们洛阳市的“牛杂火锅”锅底一般为清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、蕃茄锅底等等,我们每一次总爱要个“鸳鸯锅”,就是一半是“清汤锅底”一半是“麻辣锅底”,这样可以照顾到每一个食客的口味 。身边的朋友们都对“牛杂火锅”赞不绝口! 。

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