蟹刷洗干净 ， 一分四瓣 。把蟹都沾上生淀粉 ， 然后另起油锅 ， 当油烧到六七成热的时候 ， 调到中小火 ， 放蘸好淀粉的蟹进去炸 ， 炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅 。肉蟹煲红遍大江南北 ， 但什么是肉蟹煲呢？我一开始也有点蒙 ， 难道说它是以某种特殊的“肉蟹”为主料做成的？是把好几只大螃蟹剔出肉来 ， 熬它一锅？原来 ， 这道菜是用蟹和其他肉（比较常用鸡爪）做成的 ， 咖喱浓香的熬出一锅来 ， 确实好吃 ， 但做法倒也不难 ， 食材和咖喱准备好 ， 接下来上锅一熬就好了 ， 具体步骤 ， 下面就分享一下吧：首先 ， 所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱 ， 料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要 ， 咖喱直接在超市买咖喱块就行 。
如何自己在家做美味的蟹肉煲呢？
肉蟹煲红遍大江南北 ， 但什么是肉蟹煲呢？我一开始也有点蒙 ， 难道说它是以某种特殊的“肉蟹”为主料做成的？还是把好几只大螃蟹剔出肉来 ， 熬它一锅？原来 ， 这道菜是用蟹和其他肉（比较常用鸡爪）做成的 ， 咖喱浓香的熬出一锅来 ， 确实好吃 ， 但做法倒也不难 ， 食材和咖喱准备好 ， 接下来上锅一熬就好了 ， 具体步骤 ， 下面就分享一下吧：首先 ， 所需食材有：螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱 ， 料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要 ， 咖喱直接在超市买咖喱块就行 。
食材分别清洗干净 ， 葱切成段 ， 姜切片 ， 蒜拍扁 ， 紫洋葱和土豆切成小块 。鸡爪剁开 ， 剪掉指甲 。蟹刷洗干净 ， 一分四瓣 。鸡翅在表面划几道口子 ， 方便入味 。接下来就可以开锅做菜了 ， 大火将炒锅烧热 ， 倒入食用油 ， 油热以后放葱姜蒜炒香（葱放一半就行 ， 留一半后面有用） ， 然后把鸡爪和鸡翅也倒进去 ， 翻炒上油 ， 观察到鸡肉微微变色 ， 烹入料酒 ， 翻炒两三分钟 ， 料酒挥发差不多了 ， 倒入开水（因为食材都比较鲜 ， 就不用高汤了 ， 直接倒白水都能味浓） ， 没过食材即可 。
然后倒入酱油 ， 撒盐 ， 拌匀 ， 盐不要放太猛 ， 不够的话之后还可以加 。盖上锅盖 ， 大火烧开以后调转至中火炖20分钟（期间注意查看以免糊锅 ， 或火力太旺 ， 把水熬干了）利用炖鸡肉的时间 ， 接着处理些和虾 。把蟹都沾上生淀粉 ， 然后另起油锅 ， 当油烧到六七成热的时候 ， 调到中小火 ， 放蘸好淀粉的蟹进去炸 ， 炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅 。
然后接着炸虾 ， 虾一变色即可捞出 。在煮够时间的鸡爪里放进咖喱块 ， 不停搅拌 ， 把咖喱充分搅化 ， 就可以加入土豆洋葱和鱼豆腐了 ， 拌匀 ， 盖盖子 ， 转中小火炖十分钟 。这期间也要注意开盖搅拌 ， 因为料多了容易糊底 。十分钟后开盖 ， 食材都已经熟了 ， 汤汁也收得很香浓了 。如果喜欢再熟烂一点 ， 可以小火多焖煮一会儿 。最后就是把炸好的虾和蟹放进去 ， 摆好以后 ， 盖上锅盖 ， 小火焖三分钟后关火开盖 。
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