第七条食堂采购1.店面负责对食堂物资的采购 。第三章细则第八条食堂供餐标准及用餐时间1.标准：三菜一汤 2.食堂供餐时间: 12: 10-13: 00第九条食堂人员工作要求: 1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋 。2.食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟 ， 不得与人闲谈 。
3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼, -视同仁 ， 严禁与员工争吵 ， 虚心听取员工意见 。4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定 。5.下班前要锁好柜子 ， 关闭门窗 ， 检查火种是否熄灭 ， 关闭煤气、电源 。6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况 ， 确保餐饮的卫生 。第十条食堂卫生环境要求:1.食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西 ， 保证通道畅通 。
2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22C未经冷柜保管的熟食隔夜后 ， 不得食用 。3.食堂内必须做到门窗明亮 ， 墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘 ， 工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢 ， 炊具干净、整洁 ， 无污点 。4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上 。
5.食堂外部环境每天清扫至少1次 ， 员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁 。6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动 ， 消杀前餐具、食品要隔离保管 ， 消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角 ， 打扫卫生 ， 清洗工作台面、地面 。7.泔水每2天收一次 ， 泔水桶及时打扫、清洗干净 ， 杜绝蚊蝇滋生 。第十一条安全管理1.未经许可 ， 除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房 。
2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置 。3.厨房设置灭火器 。4.厨房及就餐区严禁吸烟 。5.使用炊事用具要严格遵守操作规程 ， 防止事故发生 。6.食堂工作人员下班前 ， 要关好门窗 ， 检查各类电源开关、设备等 。7.管理人员要经常督促、检查 ， 做好防盗工作 。第十二条食堂用餐规定1.各店面有特殊情况大批人员不在食堂用餐需提前一天下午3点先像管理食堂的店面行政报备 ， 以杜绝大量浪费情况发生 。
2.食堂一律不收费用 ， 本公司员工打卡就餐 ， 客户凭餐票用餐 。3. 公司员工应按照公司规定的时间就餐 ， 禁止提前就餐 。4.员工应文明就餐 ， 按顺序排队 ， 维持良好的就餐秩序 。5.员工就餐应注意餐厅清洁 ， 爱护餐厅环境 ， 禁止随地乱扔乱倒 。第十三条 食堂采购、 领用和报销:1.本着质优价廉、货比三家的原则选择固定供应商 。
2.采购的物品应保证新鲜 ， 严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品 。3.采购的菜品必须由店面行政、厨师共同进行验收核实 ， 以保证帐物相符 。4.将采购的物品做好登记 ， 并做出统计表 。5.每天下午3点前食堂上报第二天菜谱 。6.每月和供应商结一次费用 ， 凭发票进行销账 。第十四条 食堂人员的管理1.食堂人员应礼貌待人 ， 热情服务 ， 不得刁难就餐人员;2.食堂工作人员应提前将一周的菜谱公布于白板上 ， 并按时、保质、保量提供菜品 。
第四章奖惩第十五条 厨房奖惩原则1.遵守公司各项管理规定 ， 违者罚款10-100 元 ， 情节严重者承担赔偿贵任并辞退 。2.保证为员工提供卫生、合理的饮食 ， 不得采购劣质、腐烂、过期食物 ， 违者公司予以辞退 ， 并承担相应经济责任 ， 情节严重者将送公安机关处理 。3.保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生 ， 若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元 。
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