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熟牛怎样做牛肉面

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制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ， 将牛肉及骨头下入温水锅，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后 ， 也放入锅里 ， 小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成方?。?
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末 ， 萝卜洗净切成片煮熟 。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用；
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清 ， 加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油；
【熟牛怎样做牛肉面】4、面粉加水擀面 ， 再揉和均匀，用灰水撬和揉匀 。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为条，上面盖上湿条布，然后根，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内 ， 将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成 。

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