进行|神秘的盲品：真有人能够尝一口就判断是什么酒？
浅酌一口杯中的未知佳酿 ， 优雅从容的报上这款酒的产区 ， 酒庄 ， 年份；而嘴角一直挂着自信的谜样微笑——这就是大多数影视作品里 ， 美食家和品酒师看家的“盲品” 。
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也许你认为世间真有这么厉害的人——只需看一眼喝一口 ， 就能轻松判断出葡萄酒的产地、年份、酒庄名字 ， 甚至惊人到连葡萄生长的地理情况也能分析出来 ， 就像上面这段法国著名喜剧电影《美食家》里的片段一样 。
但至少 ， 对于盲品这场游戏的传闻一直从没断过——国内外各种媒体对评酒师的盲品功夫越吹越神 ， 甚至有新闻报道说“合格的评酒师能品出来酿酒师是男的还是女的”……
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不过可惜 ， 这些都是艺术加工过的幻想而已 。 真正的盲品 ， 并没有这么奇幻 ， 但却能真的给喜欢葡萄酒的人带来非常之多的乐趣 。
何谓盲品？
盲品更多的时候不是蒙上眼睛再品酒 ， 而是把关于一款酒所有的信息统统藏起来 ， 让你全凭自己的感官进行品鉴 。
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这无疑是爱好者中最为流行 ， 也最让人乐此不疲的游戏 。 它最大的魅力 ， 就是在遮住酒标之后 ， 我们的感受不再受酒名的影响 。 没人知道杯里的酒究竟是普通的餐酒 ， 还是昂贵的顶级名家 。
抛去了酒标的影响 ， 我们更专注于葡萄酒本身的风味上 。 纯粹依靠品鉴、猜测、以及对比 。 答案揭晓那一刻 ， 有时是从未注意的便宜葡萄酒居然如此好喝；有时是心仪已久的名牌原来不过如此；有时是盛名在外的名家果真让人心服口服……
不再受品牌价格或者既定的社会评判束缚 ， 让一款酒完全靠好不好喝说话 ， 这便是盲品在爱好者圈子里长盛不衰的原因之一 。
真的能喝出酒庄年份来吗？
当然 ， 做出独立的判断只是第一步 ， 接下来 ， 就是万众期待的猜猜猜环节啦——通过味觉和嗅觉猜测葡萄的品种 ， 产区 ， 甚至具体到某个酒庄某一个年份 ， 这通常是专业考试和比赛上才出现的环节 ， 比起评价好坏 ， 更像是侦探游戏 ， 由已知探索未知 。
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这么做的本意 ， 是让品酒人通过对酒的风味收集线索 ， 再通过相应的知识储备 ， 进行逻辑推理 ， 展示品酒者对一个产区理解的透彻程度 。 有些酒你总是会喝过 ， 有些味道你总是会记住， 像名侦探一样抓住一点线索 ， 进而推理拨开层层迷雾 ， 真相只有一个 。
?一个简单的盲品推理流程
至于能精确盲品出葡萄酒酒庄和年份的达人 ， 既要在之前品尝过这个酒庄的作品 ， 又要拥有良好的味觉记忆能力 。 凭空推断出从未喝过的酒庄 ， 这几乎不可能 ， 而没有人能喝遍所有酒庄 。
最后也要拼点运气
这种推理 ， 有时就是在“盲人摸象” ， 七分靠能耐 ， 还有三分靠运气 。 很多影视作品和娱乐媒体总喜欢塑造各种大师的盲品“神迹” ， 殊不知 ， 真正的大师在运气不好的时候 ， 也会错的一塌糊涂 。
甚至连酒评家中的名人 ， 罗伯特·帕克（Robert Parker）也曾在盲品上遭到了滑铁卢 ， 还是他最喜欢的2005年份波尔多 。
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2009年 ， Executive Wine Seminars公司举办了一场盲品活动 ， 有超过100人参与 。 大家需要盲品15款2005年份波尔多葡萄酒 ， 并且对照酒单排出顺序并评分 。
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